Cooking tips

Ingrédients (pour 4 pers) :
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail écrasées
– 500 g de boeuf haché
– 65 g de concentré de tomates ou 1 grosse boîte de tomates concassées, passée au mixer
– 1 grosse boîte de haricots rouges égouttés
– 1 petite boîte de maïs
– >1 cuillère à café de chili en poudre (ou paprika fort)
– >2 cuillères à café de cumin en poudre
– 30 cl de bouillon de boeuf
– 50 g de beurre
– Sel
– Poivre
– Persil pour décorer

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Hacher l’oignon et l’ail.
3. Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, et ensuite dorer doucement l’oignon et l’ail.
4. Incorporer le boeuf haché et laisser cuire doucement 10 min.
5. Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au boeuf. Ajouter les haricots, le bouillon, du sel et du poivre.
6. Couvrir et cuire 25 min au four.

Note de l’auteur
Si vous ne trouvez pas de Chili, vous pouvez utiliser une petite cuillère à café de poivre de Cayenne. Au moment de mettre au four, vérifiez que le bouillon arrive au raz de la préparation, au besoin, rajoutez un peu d’eau.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_chili-con-carne-facile_15415.aspx

Ingrédients (pour ~4 pers.)
– 500-600 g de haricots blancs cuits rincés et égouttés (ou de poix chiches)
– 40-50 g de noix hachées
– 40-50 g de raisins secs
– 2 oignons nouveaux hachées
– 2 branches de céleri (pas trop petites), hachées
– 1/2 bouquet de persil frais haché
– 6 cl d’huile d’olive
– 6 cl de jus de citron (=~ 1 citron)
– 2-3 gousses d’ail hachées
– sel et poivre

Recette
1. Dans un saladier, mélangez les haricots, les oignons, les noix, les raisins secs, le céleri et le persil.

2. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à émulsion.

3. Versez la vinaigrette sur le mélange de haricots et mélangez.

4. Servez immédiatement pour un maximum de saveur, ou laissez mariner au réfrigérateur, couvert, pendant quelques heures.

Ingrédients (4 personnes)(en accompagnement)
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s d’huile de tournesol (ou huile d’olive ł
Sel et poivre
1 grosse c à s de moutarde
1/2 c à s de vinaigre
2 œufs
1 gousse d’ail
4 poireaux

Préparation
ÉTAPE 1 :
Supprimer l’extrémité verte de chaque poireau. Partager les blancs en 2 tronçons de même taille que l’on recoupera dans la longueur. Les passer sous l’eau fraîche, en frottant bien, pour enlever toute trace éventuelle de terre, petits cailloux.

ÉTAPE 2 :
Porter une grande casserole d’eau à ébullition puis y déposer les blancs de poireaux et les œufs. Cuire les poireaux environ 30 minutes, retirer les œufs au bout de 10 minutes de cuisson (ils seront cuit durs).

ÉTAPE 3 :
Passer les œufs sous l’eau froide, les écaler, les couper en 2 puis recouper chaque moitié en 4.

Égoutter les poireaux et les essorer à l’aide de papier absorbant.

ÉTAPE 4 :
Préparer la vinaigrette. Faire fondre le sel dans le vinaigre puis poivrer. Ajouter ensuite la moutarde et les huiles. Ajouter la gousse d’ail épluchée et hachée. Rectifier éventuellement l’assaisonnement (la vinaigrette doit être plutôt forte, elle perdra du goût avec le reste d’eau des poireaux)

ÉTAPE 5 :
J’aime beaucoup la version tiède, alors je mets de suite les poireaux et les œufs dans le saladier et hop à table. Si vous souhaitez déguster la version fraîcheur, laisser refroidir à température ambiante avant de mettre 30 minutes au frigo et hop à table.

Source: https://www.750g.com/salade-de-poireaux-moutardee-r98960.htm

Smoothie mangue, pomme, citron, menthe et miel (2 pers)
1 mangue
1 citron
3 pommes
5 feuilles de menthe fraîche
1 cc de Miel italien de Fleurs Bio Rigoni di Asiago

Lavez les fruits, épluchez la mangue et récupérez la chair.
Epluchez le citron.
A l’aide d’une centrifugeuse, passez les pommes, la menthe et le citron, récupérez le jus.
Dans un blender, mixez la chair de la mangue, ajoutez ensuite le jus de pommes-citron et le miel.
Versez dans des verres pour savourer ce délicieux smoothie.

Ingrédients:
– 1 pâte feuilletée rectangulaire
– ~6 saucisses de Vienne
– 1 jaune d’œuf
– ketchup, moutarde

Recette
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Faire des bandes de la largeur d’une saucisse ou 1/2 saucisse et d’environ 5cm de long. Une fois enroulé, ça devra faire ~ 1.5x le tour de la saucisse pour bien tenir fermé. Découper les bandes au fur-et-à-mesure de l’avancement
3. Tartiner une petite bande de moutarde ou ketchup sous la saucisse (pas sur tout le tour, sinon la saucisse va glisser !)
4. Enrouler et découper en tronçons de ~2cm de large
5. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser, badigeonner de jaune d’oeuf et enfourner pour 20min (four normal sans air chaud). Sortir dès que c’est doré.

Ingrédients :

– 1 pâte brisée
– 3 oeufs
– 2 filets de poulet cuits
– 2 tomates
– 2 échalotes
– 4 c. à s. de crème fraîche épaisse
– 1/2 verre de lait
– 2 c. à s. d’estragon ciselé
– sel, poivre
– fromage râpé (optionnel)
– noix de muscade (optionnel)
– 1-2 poireaux (optionnel)

Recette :

1. Préchauffer le four Th 6 (180°C) pendant 10 mn.
2. Etaler la pâte dans un moule à tarte (bien monter haut sur les bords car ça descend à la précuisson) et la faire précuire à blanc 10 mn.
3. Pendant ce temps, couper les échalotes en fines lamelles et les faire revenir dans du beurre à feu moyen.
4. Peler les tomates, les couper en dés et les ajouter aux échalotes. 5. 5. Faire revenir le tout quelques minutes. Saler, poivrer.
6. Disposer le poulet coupé en morceaux sur le fond de la pâte. Ajouter la préparation tomates/échalotes.
7. Battre les oeufs, la crème fraîche, le lait, l’estragon, le sel et le poivre.
8. Verser ce mélange sur la tarte.
9. Recouvrir de fromage râpé.
10. Faire cuire 30/40 mn.

Source :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-au-poulet-a-l-estragon_27781.aspx

Pour environ 20 biscuits (je n’ai pas compté…)

– 125g de coco en poudre

– 100-120g de sucre blanc en poudre

– 3 blancs d’œufs

Bien mélanger tous les ingrédients pour que ça forme une pate, faire des petits tas pointus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre au four à 200°C ~10min (surveiller la couleur..)

Ingrédients (2 grosses portions)
– 1 échalote
– 1 petit chou-fleur (550g)
– 2 carottes
– 1 courgette
– bouillon de légume

Recette
1. Faire revenir les échalotes avec un peu d’huile
2. Ajouter les légumes coupés en morceaux /rondelles, une pincée de gros sel et couvrir de bouillon de légume (~1l).
3. Laisser mijoter 30-40 min.
4. Mixer les légumes petit à petit sans prendre tout le bouillon, puis ajouter du bouillon si nécessaire pour avoir la bonne consistance
5. Poivrer.

Ingrédients (pour 4 pers.) :
2 aubergines
8 cl d’huile d’olive
1 grenade coupée en deux horizontalement
Quelques branches de thym citron ciselées

Pour la sauce
12 cl de babeurre ou lait ribot (peut être remplacé par 4 cuillères à soupe de lait demi écrémé + 2 cuillères à soupe de jus de citron)
1 yaourt grec (120g)
1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
1 pincée de sel

Recette:
Préchauffez le four à 180°C-200°C.

Lavez les aubergines, fendez-les en deux en gardant un petit bout de tige (pour faire joli). Avec un bon couteau, incisez la chair des aubergines (pas la peau). Faites 3 rangées parallèles d’un côté et 3 de l’autre de façon perpendiculaire.

Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à gratin. Badigeonnez les faces incisées avec l’huile d’olive (imbiber). Saupoudrez de thym frais et de sel.

Enfournez pendant 40 minute.

Pendant ce temps préparez la sauce. Mélangez le lait fermenté (ou lait + citron), la gousse d’ail pressée, l’huile d’olive, le sel et le yaourt. Fouettez.

Récoltez les grains de grenade.

Sortir les aubergines et laisser refroidir un peu.

Au moment de servir, déposez la sauce blanche sur les aubergines et répartissez les grains de grenade.

Saupoudrez d’un peu de zahtar (ou paprika ou de thym et de sésame) et servez de suite.

Ingrédients (pour 4p)
pour le riz
– Riz blanc
– Haricots rouges ou noirs (cuits)
– Lait coco (~160ml)
– Branche de thym
– Gousse d’ail
– Céleri/poivron

pour le poulet
– Cuisses et/ou morceaux de filet de poulet
– Lait de coco (~400ml)
– Oignons
– Poivron
– Banane plantain
– Ail
– 1-2 c. à café de sucre brun
– Huile
– Coriandre

Recette:
1. Faire mariner le poulet dans de l’eau avec ail pressé, sel, poivre.
2. Faire cuire le riz et les autres ingrédients dans le lait de coco et de l’eau.
2. Faire chauffer l’huile et le sucre (presque caramélisé) et y saisir le poulet et les oignons.
3. Ajouter le lait de coco et les plantains (si ça ne couvre pas, compléter avec un peu d’eau) et laisser mijoter ~20min.
4. Ajouter le poivron coupé en petits cubes et laisser cuire qqes minutes.
5. Servir avec la coriandre fraîche.