Cooking tips

Préparation : 15 minutes (pour qqn de beaucoup plus rapide que moi..)

Cuisson : 30 minutes

Pour : ~4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de patate douce, épluchée et coupée en dés
• 300 g de courge (ou butternut), épluchée et coupée en dés
• 50 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café d’ail coupé en petits dés (ou pressé)
• 1-2 oignons nouveaux, partie blanche uniquement
• 1 petit piment oiseau (ou 3-4 pincées de sel pimenté)
• 1 citron vert
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Cacahuètes pour la garniture
• Menthe fraîche pour la garniture ou coriandre

Recette :

1. Éplucher la patate douce et la courge, puis les couper en dés. Émincer l’oignon nouveau et couper finement l’ail. Râper le gingembre et hacher le piment.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’ail, le gingembre et l’oignon nouveau. Incorporer le piment et faire revenir quelques minutes pour libérer les arômes. Pour une saveur encore plus thaïe, ajouter éventuellement une cuillère à café de pâte de curry verte.
3. Ajouter les dés de patate douce et de courge. Faire revenir quelques minutes en mélangeant pour bien les enrober des aromates.
4. Verser le lait de coco et 20 cl d’eau. Porter à frémissement, puis laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
5. Réserver un peu du liquide de côté. Mixer finement le reste au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée, puis ajouter le liquide restant jusqu’à obtenir la consistance voulue.
6. Presser un citron vert (ou un demi) et incorporer son jus à la soupe. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
7. Servir bien chaud, garni de cacahuètes concassées, de feuilles de menthe fraîche et de quelques tranches du second citron vert.

La soupe se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, sans sa garniture. La réchauffer et ajouter les herbes, les cacahuètes et le citron vert au moment de servir.

Source : Un déjeuner de soleil – Soupe veloutée de patate douce, courge et coco à la thaïe

Ingrédients :

• 1 Mozzarella Mini Galbani, 150 g
• 20 tranches de jambon de Parme
• 100 g de roquette
• Huile d’olive extra vierge
• Sel
• Origan en poudre

Recette :

1. Égoutter les mini-mozzarellas
2. Assaisonner les mini mozzarellas avec un filet d’huile d’olive, du sel et de l’origan.
3. Déposer chaque mozzarella sur une tranche de jambon de Parme pliée en 2 et ajouter quelques feuilles de roquette.
4. Enrouler le jambon autour de la mozzarella et maintenir le tout avec un petit pic en bois (ou sans).
5. Servir les bouchées sur un lit de salade verte.

Source : Galbani