Cooking tips

Wok – Principes de base

1. Faire cuire les nouilles/riz et réserver.
2. Faire chauffer le wok à feu vif ( jusqu’à ce que les gouttelettes d’eau crépitent si on le mouille).
3. Faire revenir le poulet dans un peu d’huile d’arachide et d’ail pressé.
4. Une fois le poulet saisi ( pas besoin d’être complètement cuit), ajouter les légumes dans l’ordre de cuisson ( poireaux, champignons, pousses de soja, poivron, tomates, …).
5. Faire revenir quelques minutes ( tjs à feu vif) et ajouter les nouilles et la sauce.
6. Laisser mijoter quelques minutes de plus en remuant, ajouter la coriandre et servir.

Loana in The Basics on décembre 30 2014 » 5 comments

5 comments so far. »
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Loana says on avril 02 2016 at 20 h 24 min:

Avec tofu:
- faire revenir les légumes à feu vif pendant ~10min en remuant régulièrement
- ajouter le tofu, la sauce et les nouilles et continuer à cuire quelques minutes
Loana says on avril 02 2016 at 20 h 26 min:

Pour remplacer la sauce wok toute prête:
- 2 grosses c. à s de sauce soja
- 1 grosse c. à s. de vinaigre de xérès

Si les nouilles ne sont pas cuites à l’avance, ajouter aussi ~100-200ml de bouillon de légumes
Alexandre says on mai 09 2016 at 22 h 38 min:

Ordre de cuisson des aliments

0) Huile + Ail

1) Courgettes
2) Poivrons
3) Aubergines
4) Carottes
5) Poireaux
6) Céleri
7) Tomates
Tofu + Sauce + Nouilles
Loana says on octobre 26 2021 at 20 h 26 min:

Mettre moins de vinaigre de xeres..
Loana says on février 15 2022 at 13 h 15 min:

Essayer de caraméliser la sauce soja..
Réduire la portion de vinaigre