Cooking tips

Ingrédients:
* 600g de rhubarbe
* 1 pâte brisée (ou sablée)
* 20cl crème fraîche (un pot de 200g)
* 2 oeufs
* 50g sucre (ou moins)

Recette:
1. Préchauffer votre four à 200°C (four normal). Laver les bâtons de rhubarbe. Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

2. Couper la rhubarbe (sans la peler) en petits cubes et l’étaler sur la pâte.

3. Mélanger ensemble les 2 oeufs, le sucre et la crème + 1 c. à c. de cannelle (facultatif). Répartir le mélange sur la rhubarbe.

4. Enfournez environ 30 minutes.

Ingrédients (2-3 pers) :
* Un bouquet de feuilles de blettes
* 2 oeufs
* 125g de crème
* Gruyère râpé

Recette:
1. Laver les feuilles de blettes et couper en tronçons de 1-2cm
2. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les feuilles de blettes pendant 15 min
3. Pendant ce temps, mélanger les œufs, la crème, sel, poivre dans un bol
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Beurrer un plat à gratin, poser les feuilles et recouvrir de la sauce oeufs-crème
6. Parsemer de gruyère râpé et mettre au four (pas trop haut) pour 20-30min

Ingrédients (pour 2 pers):
* 2 cs d’huile d’olive
* 1oignon haché grossièrement
* 500 g de courge coupée en dés (env. 350 g)
* 60 g de lentilles rouges
* 6 dl de bouillon de légumes
* sel, poivre, noix de muscade, mélange de graines selon le goût

Recette:
Faire chauffer l’huile dans une casserole, y faire suer l’oignon pendant env. 5 min., ajouter la courge et poursuivre la cuisson env. 5 min.
Ajouter les lentilles, mouiller avec le bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min (au moins).
Mixer le potage, assaisonner et dresser.
Parsemer du mélange de graines

Ingrédients:
Poireaux au jambon:
2 dl de vin blanc ou d’eau
3 dl d’eau
½ cc de sel
poivre
1 kg de poireaux coupés en tronçons de 6-8 cm en biais
8 – 12 tranches de jambon coupées en 2 et/ou pliées
Sauce:
20 g de beurre
2 cs de farine
4 dl d’eau de cuisson
sel ou bouillon en cube, poivre
30 – 50 g de fromage râpé (Gruyère AOP, p. ex.)

Recette :
Poireaux: saler et poivrer le vin et/ou l’eau, porter à ébullition. Incorporer les poireaux, cuire à couvert 10-15 min à feu doux. Retirer les poireaux (en réservant l’eau de cuisson), égoutter et rouler 1 tranche de jambon autour de chaque tronçon. Disposer dans le plat beurré.

Sauce: chauffer le beurre, étuver la farine dans le beurre écumant et remuer régulièrement. Ajouter l’eau de cuisson petit à petit, porter à ébullition en remuant et mijoter env. 5 min, assaisonner. Verser sur les poireaux au jambon, parsemer de fromage.

Cuire 10-15 min dans le bas du four préchauffé à 220°C en sélectionnant éventuellement aussi la fonction gril.

Source:

Option hivernale tropicale (Céline):
– oranges
– bananes
– kiwis
– mangues
– pommes/poires
– jus de citron

Ingrédients pour 2 repas:
– 500 g de céleri branche
– 1 oignon
– 40 cl de bouillon de volaille
– 25 cl de crème liquide
– 20 g de beurre
– 2 brins de coriandre
– 1 bonne pincée de curry en poudre
– sel
– poivre du moulin

Recette:
1. Éplucher et couper le céleri branche en petits morceaux.
2. Éplucher, laver et hacher l’oignon
3. Faire fondre le beurre dans une casserole, y déposer l’oignon, cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
4. Ajouter le céleri branche et le curry. Remuer 1 minute. Verser le bouillon.
5. Couvrir, porter à ébullition et cuire 25 minutes à feu doux. Au terme de la cuisson, mixer finement et incorporer la crème.
6. Servir bien chaud, parsemé de coriandre.

Ingrédients :
– 1l de lait (ou 7dl de lait et 3dl d’eau)
– 30-40g de beurre
– 250g de petite semoule ? et plus
– 1 oeuf
– fromage râpé
– noix de muscade, cannelle, thym, paprika

Recette :
Mettere in pentola 1litro di latte (oppure 700 latte-300 acqua) con 30-40gr burro e un po’ di sale. Scaldare finché il burro è sciolto.
Aggiungere un pochino di noce moscata o cannella e 250 gr di semolino. Rimestare bene (all’inizio con frullino) finché non ci sono grumi.
Cuocere per circa 3-4minuti, sempre rimestando un po’!Deve diventare più o meno come una polentina. Levare dal fuoco e lasciare diventare caldino/intiepidire, quindi aggiungere un uovo e rimestare ben bene.
Mettere l’impatto sopra una carta da forno e formare un quadrato o un rettangolo di circa 1 cm di altezza. Posare sopra ancora una carta da forno per aiutarsi a livellare il semolino, si può usare un mattarello o le mani. Lasciare raffreddare con sopra la carta da forno. Poi tagliare a quadretti e metterli sovrapposti in una teglia ben unta di burro. Cospargere con tanto formaggio grattugiato, e fiocchi di burro. (io ci metto anche paprika e poco timo secco) e mettere in forno a 190/200° x circa 20/25 minuti. Finché si vede che sono ben rosolati. Oppure gli ultimi minuti accendere il grill.
Nei veri gnocchi romani si mette anche del formaggio già con il semolino e sarebbero rotondi, allora devi mettere il semolino sulla carta da forno e formare un rotolo aiutandoti con la carta, poi lasci raffreddare e tagli dei dischetti (come un salame) di circa 1 cm.

Ingrédients :

1 pâte brisée ronde
1kg de pruneaux
2 cuillères à soupe de cassonade
2-3 cuillères à soupe de noisettes moulues
1 cuillère à café de cannelle

Recette :

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Lavez les pruneaux, puis découpez-les en deux dans le sens de la longueur (ou en 4 selon la taille) et retirez le noyau.
3. Foncez un moule à tarte et piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Chauffer la pâte dans le four 3 min avec un autre plat dedans pour éviter de gonfler (mettre du papier sulfurisé entre les deux) puis 3 min à vide pour dorer.
4. Sortir la pâte du four. Saupoudrez avec deux cuillères de poudre de noisettes et 1 cuillère de cassonade.
5. Déposez les pruneaux, la partie bombée en dessous.
6. Parsemez avec le reste de la cassonade, la cannelle et quelques copeaux de beurre.
7. Enfournez 35 à 45 minutes. Laissez tiédir avant de servir.

Ingrédients pour 2 personnes :
4 Aubergines violettes, longues et fines
1 Gousse d’ail
2 cm Racine de gingembre (3-4 c.à c.)
Coriandre
Ciboulette thaïe
2 c. à soupe Sauce soja
2 c. à soupe Huile de tournesol
1 c. à soupe Huile de sésame
Une pincée de piment

Recette :
1. Lavez, essuyez les aubergines, coupez-les en 3 tronçons, puis recoupez chaque tronçon en 4 ou en 2, selon leur taille.

2. Pelez et hachez le gingembre et l’ail.

3. Versez l’huile de tournesol dans un wok, ou une sauteuse, et faites revenir l’aubergine à feu vif 5 min. Baissez sur feu moyen et ajoutez le gingembre et l’ail hachés, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 7 min.

4. Retirez le couvercle, augmentez le feu, puis ajoutez la sauce soja et mélangez. Stoppez la cuisson, ajoutez un filet d’huile de sésame. Lavez et séchez les herbes. Parsemez le wok de coriandre ciselée et de ciboulette thaïe en petits tronçons et d’un peu de piment.

Source: https://www.regal.fr/recettes/accompagnements/aubergines-sautees-a-lasiatique-10483

Ingrédients (pour ~20 petits samosas) :

4 blancs de filets de rôtis et coupés en petits cubes
1 oignon épluché et ciselé
¼ de botte de menthe effeuillée et ciselée
¼ de botte de coriandre effeuillée et ciselée
200g de sauce tomate (passata)
pincée de curry en poudre
20-40g de raisins secs et gonflés à l’eau chaude
5-6 feuilles de brick
huile d’olive
sel fin et poivre du moulin

Recette:

1. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et l’oignon, laisser cuire quelques minutes puis ajouter le poulet et laisser cuire en caramélisant légèrement.
En parallèle, faire réduire la sauce tomate (faire bouillir) avec le curry.

2. Dans un saladier, déposer le poulet rôti, ajouter les herbes et mélanger avec une partie de la sauce tomate. Garder le reste de la sauce tomate au curry de côté. Assaisonner de sel fin.

3. Pour chaque feuille de brick: la décoller et la découper en 3 ou 4 lanières (5 à 6cm de large) puis déposer le mélange avec des raisins au bout de chaque lanière (~1 cuiller à soupe) et refermer selon la technique des samossas (pliage web triangle comme pour un sac).

4. Dans une poêle chaude, verser un peu d’huile et colorer les bricks sur chaque face pour qu’elles soient bien croustillantes. Servir dans les assiettes avec la sauce tomate.