Cooking tips

Ingrédients (3 Portions) :

- 500 g de courge (potiron, potimarron…)
- 1 petit oignon
- 1 petite pomme de terre
- 1 petit blanc de poireau
- 20 cl de bouillon de volaille (cube)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de curry
- 20 cl de crème épaisse

Préparation de la recette :

Eplucher et découper la courge en cubes.
Peler l’oignon, la pomme de terre et le poireau, et découper finement.
Mettre le beurre et le tout dans une casserole.
Faire suer sur feu moyen et remuer de temps en temps.
Dix minutes plus tard, mouiller à hauteur avec le bouillon. Ajouter la muscade et le curry.
Laisser cuire à petit bouillon pendant 25 minutes en remuant deux ou trois fois. (La courge doit être absolument ramollie.)
Incorporer la crème et bien remuer.
Oter la casserole du feu et mixer le tout. Laisser reposer.
Mixer à nouveau (émulsionner) afin de rendre le velouté plus aéré et servir.