Cooking tips

Ingrédients (pour 4):

- 370g de riz carnaroli
- 2 grosses courgettes
- 1 ricotta (250g)
- 80g de grana padano
- 1 oignon
- 1dl de vin blanc
- huile d’olive
- herbes de Provence
- bouillon de légumes

Recette:

1. Émincer l’oignon et couper la courgette en bâtonnets
2. Dans une casserole, préparer ~1.5l de bouillon
3. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons dans une bonne dose d’huile d’olive.
4. Ajouter le riz aux oignons et laisser cuire un moment (jusqu’à ce qu’il soit translucide si vraiment ça se produit un jour, sinon avant qu’il ne grille.. baisser un peu le feu donc)
5. Verser le vin blanc, puis le bouillon petit à petit à grosses louches (temps de cuisson total ~20 min)
6. En parallèle, faire cuire les courgettes dans une poêle dans pas mal d’huile d’olive aussi. Saler légèrement (style trocomare) et ajouter des herbes de Provence. Baisser le feu quand les courgettes commencent à jaunir pour les garder un peu croquantes.
7. Quand le riz est cuit, ajouter la ricotta, les courgettes et le grana padano