Cooking tips

Ingrédients
Pour 4 personnes (mais la même quantité de sauce peut être faite pour deux..)

600-700 g d’émincé de poulet
beurre ou crème à rôtir
sel
poivre du moulin
1 échalote, finement hachée
1 dl de vin blanc ou de bouillon de poule
1 dl de bouillon de poule
200 g de crème fraîche (crème acidulée)
1 cs de jus de citron
Zeste d’un demi-citron (optionnel)
1 cc de fécule de maïs (maïzena), mélangée à 0,5 dl de vin blanc ou d’eau
½ cs de feuilles de thym citron ou de thym
1-2 cs de persil plat ciselé
sel
poivre du moulin

thym citron pour décorer

Préparation
préparation: env. 30 min

Saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir, saler, poivrer, réserver.
Faire suer l’échalote dans un peu de beurre à rôtir dans la même poêle.
Mouiller avec le vin et le bouillon, mijoter brièvement. Incorporer la crème fraîche, ajouter le zeste et le jus de citron, porter à ébullition.
Verser la fécule de maïs délayée tout en remuant.
Ajouter la viande, cuire 4-5 min juste en dessous du point d’ébullition.
Ajouter les herbes, saler, poivrer.

Répartir l’émincé de poulet dans un plat chaud, décorer.
Remplacer l’émincé de poulet par des blancs de poulet, coupés en fines lanières.
Servir avec des pâtes ou du riz.