Cooking tips

Ingrédients (4 Portions) :

- 1 verre et 1/2 de quinoa
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 250 g de tomates cerises
- 2 c. à s. de tomates séchées en morceaux
- Autres légumes..
- 1 poignée de graines de sésame
- 25 cl de lait de coco
- eau
- sel, poivre, poudre de curry, épices (gingembre, curcuma, etc)

Préparation de la recette :

Couper en petits morceaux tous les ingrédients. Rincer le quinoa.
Faire chauffer de l’huile (de sésame, si vous avez) dans le wok (ou la sauteuse). Y ajouter l’oignons, la carotte, l’échalote et l’ail (éventuellement le curry et épices).
Une fois saisis, mettre le quinoa et le faire rissoler quelques instants.
Ajouter de l’eau de manière à bien recouvrir tous les ingrédients (plutôt trop que pas assez). Laisser frémir jusqu’à absorption de l’eau. Verser le lait de coco.
Laisser chauffer le wok jusqu’à ce que le quinoa soit cuit (germes qui doivent sortir). Si le lait de coco est complètement absorbé, ajouter de l’eau bouillante petit à petit (comme un risotto) jusqu’à ce que la quinoa soit cuite. Saler et poivrer.
Au moment de servir, parsemer avec les tomates cerises coupées en 2 et les graines de sésame.

Ingrédients: (pr 6 dômes)
- 200ml de lait de coco
- 200ml de crème liquide
- 4 feuilles de gélatine
- 30 g de sucre en poudre
- 1 citron vert
- (noix de coco)

Recette:
* Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau. Râper le zeste de citron.
* Dans une casserole, verser le lait de coco, la crème liquide et le sucre. Ajouter les zestes de citron vert. Porter doucement à ébullition et laisser bouillonner pendant 5mn. Retirer du feu.
* Mettre la gélatine essorée dans le liquide chaud en fouettant. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de jus de citron.Beurrer légèrement les moules.
* Verser la préparation dedans et laisser refroidir.

Couvrir les ramequins et placer les au frais au moins 3h.
* Décorer les crèmes démoulées de zeste de citron et de noix de coco.

Note: goût en citron vert très fort, très bon dans des dômes en chocolat pour varier le goût. Essayer dans chocolat blanc.

Ingrédients:

Pour la génoise:

• 4 oeufs
• 100 gr de farine
• 120 gr de sucre
• 2 cs de lait
• 2 cc de levure chimique

Pour le sirop:

• 250 ml d’eau
• 2 cs de sucre
• 2-3 cs de Grand Marnier ou rhum

Pour la ganache:

• 250 gr de mascarpone
• 5-8 cs de Nutella (ou 200 gr – tbc)

La recette

1. Sortir le mascarpone du frigo pour qu’il ne soit pas trop dur.
2. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Réserver les blancs au frigo et le fouet au congélateur.
3. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec du sucre.
4. Mélanger la farine et la levure et mélanger avec les jaunes (à la cuiller, pas au fouet).
5. Ajouter le lait.
6. Préchauffer le four à 240°
7. Monter les blancs en neige et ajouter délicatement.
8. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (environ 40x25cm, marquer les bords avec le papier).
9. Mettre au four pendant 5-6 minutes (240°), plutôt bas.
10. Dès que la génoise est cuite (vérifier avec un couteau si besoin), la renverser sur un torchon humide, enlever le papier sulfurisé et rouler avec le torchon dans le sens de la longueur.
11. Déposer au frais environ 30 minutes.

1. Préparer le sirop: dans une casserolle, porter à ébullition l’eau, le sucre et éventuellement rhum ou Grand Marnier pour faire un sirop.
2. Préparer la crème: mélanger la Nutella et le mascarpone et battre au fouet.

1. Dérouler délicatement le biscuit, l’imbiber de sirop (sur toute la surface) et tartiner la crème.
2. Rouler à nouveau la génoise (plutôt serré), couper les bords si nécessaire et recouvrir de crème.
3. Faire des traits à la fourchette pour imiter les nervures du bois, décorer à loisir (copeaux de chocolat, meringue en morceau, sucre glace….).
4. Mettre au frais et patienter jusqu’au lendemain avant de consommer.

Ingrédients:
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 2 petites courgettes
- 1 brocoli
- 6-10 champignons de Paris
- 1.5cm de gingembre frais
- 4 oeufs
- 3dl de lait
- gruyère râpé

Instructions:
1. Préchauffer le four à 180℃, étaler la pâte dans le moule et faire cuire ~10min.
2. Couper le brocoli en petits arbres, la courgette en gros cubes et les champignons en gros quartiers et cuire le tout à la vapeur une dizaine de minutes
3. Dans un bol, mélanger énergiquement les oeufs, le lait et le gingembre râpé ou émincé, salépoivrer
4. Repartir dans le fond de tarte les légumes, verser le mélange oeufs-lait et couvrir de gruyère râpé
5. Enfourner à 180-200℃ pendant 35min

Ingrédients (pour 1 pâte) :

• 300 g de farine
• 150 g de beurre en morceaux
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
• 8 cl d’eau ou de lait tiède

Préparation de la recette :

1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et la margarine et ajouter le sel ou le sucre. Quand la margarine a entièrement fondu et s’est mélangée à l’eau, retirer du feu.
2. Mettre la farine dans un saladier et y verser le beurre fondu puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte.
3. Déposer la boule au centre du plat à tarte et l’étaler avec la paume de la main (ou avec un rouleau).
4. Le tour est joué ! A vous d’utiliser votre imagination pour le reste.

source: marmiton , marmiton

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

source: http://www.marmiton.org/recettes/recette_potiron-cuit-au-four_15410.aspx

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes

source: http://www.marmiton.org/recettes/recette_pancakes_15299.aspx

Ingrédients:
- 1 chou fleur
- 5 carottes
- 1 oignon
- 33 cl de lait ou crème
- 2 œufs
- gruyère râpé
Optionnel:
- quelques brins de persil
- de la noix de muscade râpée

Temps de préparation : 20 minute
Temps de repos: 1h
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (4 Portions) :

- 350 g de farine (type pâte à pain)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20-25 cl d’eau tiède
- environ 100 g de farine pour travailler la pâte

Préparation de la recette :

Mettre la farine dans un grand saladier, puis ajouter successivement le sel, la levure boulangère et l’huile d’olive.
Verser petit à petit l’eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Remuer longuement jusqu’à obtention d’une pâte qui se détache du saladier.
Laisser reposer la pâte pendant 1h en couvrant le saladier avec un torchon dans un endroit chaud.
Après le temps de repos, déposer de la farine sur votre plan de travail y déposer la pâte à pizza et travailler la pâte comme on travaillerait une pâte à pain, façonner votre pizza au dimension de votre plaque à four.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes voire 5/6):

• 130gr de riz brun long grain
• 1.5l d’eau bouillante
• 2 c.s. de pâte de curry douce (mais 2 c.s. de curry en poudre ça va aussi)
• 2 oignons moyens (300g mais 200g ça va aussi)
• 2 gousses d’ail, pilées ou pressées
• 2 boîtes de pois chiche (475ml) égouttés et rincés
• 375ml de bouillon de poule chaud
• 1 c.s. de chutney de mangue
• 250ml de crème de coco (mais 200 ml c’est bien assez)
• 40gr de coriandre (mais pas obligé d’en mettre autant)

Préparation:

1. Dans un récipient pour micro-onde, mélanger le riz et l’eau bouillante puis mettre au micro-onde sur HIGH pendant 25 minutes non-couvert. Egoutter puis réserver au chaud.
2. Dans un autre récipient. mélangez oignons, ail et curry puis couvrir et mettre 5 minutes sur HIGH au micro-onde en remuant en cours de cuisson.
3. Ajouter les pois chiches et le bouillon de poule et continuer la cuisson à couvert pendant 10 minutes sur HIGH.
4. Ajouter le chutney, la crème de coco et le riz puis cuire sans couvrir 5 minutes en position HIGH. Ajouter la coriandre fraîche ciselée.

Peut être servi avec une satziki ou un salade de tomates aux oignons.