Cooking tips

Ingrédients (pour 2 gros mangeurs et un peu de restes):
* 300 g d’orecchiette
* 400-600 g de fenouil
* 1-2 saucisses à rôtir de porc d’env. 180 g , p. ex. salsiccia
* 1/2 citron
* huile d’olive
* sel
* poivre

Recette:
1. Retirer les pluches du fenouil et les réserver. Couper le fenouil dans le sens de la longueur en quatre ou en six selon sa taille, puis transversalement en lanières. Faire cuire qqes minutes dans une poêle avec l’huile (doit rester croquant)
2. Extraire la chair à saucisse du boyau par morceaux et les poêler env. 5 min.
3. En parallèle, cuire les orecchiette al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Jeter l’eau, égoutter.
4. Ajouter le fenouil à la saucisse (ou vice-versa), du zeste de citron et le jus du citron. Faire revenir qqes minutes en gardant le fenouil croquant.
5. Mélanger le tout avec les orecchiette, puis relever de sel et de poivre. Servir avec les pluches.

Source : https://migusto.migros.ch/fr/recettes/orecchiette-au-fenouil