Cooking tips

Pour 2 personnes

2 courgettes allongées
(ou 4 rondes)
250-300g de veau haché
1 petit oignon
1/3 cube de jus de rôti
30ml de vin blanc
1 branche d’estragon
parmesan râpé (optionnel)
chapelure

Recette:

Couper les courgettes longues en deux dans le sens de la longueur et les évider. Pour les rondes, couper juste le haut et évider. Disposer les courgettes vides dans un plat, et couper la chair en petits morceaux.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande hâchée et faire cuire à feu vif.

Lorsque la viande est dorée, ajouter la chair des courgettes et faire revenir rapidement. Ajouter le vin blanc et faire cuire jusqu’à évaporation presque totale. Ajouter 90ml d’eau, le cube de bouillon, l’estragon ciselé et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Il doit rester du jus.

Répartir la farce dans les courgettes, saupoudrer de chapelure et de fromage râpé. Mettre à cuire au four normal 200°C 20-30 minutes.