Cooking tips

Ingrédients (par personne) :
- 1 feuille de brick
- 1 filet de daurade (ou de volaille)
- 1 jaune d’œuf
- du pesto
- quelques feuilles de roquette
- sel, poivre, herbes de Provence

Recette :
1. Décoller la feuille de brick et la reposer.
2. Couper la dorade en 2 moitiés (la peau vers le bas). Saler et poivrer chaque moitié. (pour la volaille, la couper en deux dans la longueur et l’aplatir)
3. Placer une moitié au bout de la feuille de brick et badigeonner d’un peu de pesto (sans que ça ne coule sur la feuille, pour ne pas faire de trou). Ajouter plusieurs feuilles de roquette.
4. Poser l’autre moitié par dessus pour refermer.
5. Avec un pinceau, faire un arc de cercle de jaune d’œuf à l’autre extrémité de la feuille (sans trop mouiller) (smiley..)
6. Rouler le poisson et la feuille 2 fois. Badigeonner d’un peu de jaune d’œuf les deux côtés (oreilles..) et refermer comme un paquet cadeau. Rouler le dernier bout (et le laisser dessous pour que ça tienne fermé).
7. Badigeonner d’un peu de jaune d’œuf le dessus et saupoudrer d’herbes de Provence.
8. Enfourner pour 20min à 200°C.
9. Servir sur un petit lit de pesto.