Cooking tips

Ingrédients (4 Portions) :

- 1 verre et 1/2 de quinoa
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 250 g de tomates cerises
- 2 c. à s. de tomates séchées en morceaux
- Autres légumes..
- 1 poignée de graines de sésame
- 25 cl de lait de coco
- eau
- sel, poivre, poudre de curry, épices (gingembre, curcuma, etc)

Préparation de la recette :

Couper en petits morceaux tous les ingrédients. Rincer le quinoa.
Faire chauffer de l’huile (de sésame, si vous avez) dans le wok (ou la sauteuse). Y ajouter l’oignons, la carotte, l’échalote et l’ail (éventuellement le curry et épices).
Une fois saisis, mettre le quinoa et le faire rissoler quelques instants.
Ajouter de l’eau de manière à bien recouvrir tous les ingrédients (plutôt trop que pas assez). Laisser frémir jusqu’à absorption de l’eau. Verser le lait de coco.
Laisser chauffer le wok jusqu’à ce que le quinoa soit cuit (germes qui doivent sortir). Si le lait de coco est complètement absorbé, ajouter de l’eau bouillante petit à petit (comme un risotto) jusqu’à ce que la quinoa soit cuite. Saler et poivrer.
Au moment de servir, parsemer avec les tomates cerises coupées en 2 et les graines de sésame.

Ingrédients:
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 2 petites courgettes
- 1 brocoli
- 6-10 champignons de Paris
- 1.5cm de gingembre frais
- 4 oeufs
- 3dl de lait
- gruyère râpé

Instructions:
1. Préchauffer le four à 180℃, étaler la pâte dans le moule et faire cuire ~10min.
2. Couper le brocoli en petits arbres, la courgette en gros cubes et les champignons en gros quartiers et cuire le tout à la vapeur une dizaine de minutes
3. Dans un bol, mélanger énergiquement les oeufs, le lait et le gingembre râpé ou émincé, salépoivrer
4. Repartir dans le fond de tarte les légumes, verser le mélange oeufs-lait et couvrir de gruyère râpé
5. Enfourner à 180-200℃ pendant 35min

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes voire 5/6):

• 130gr de riz brun long grain
• 1.5l d’eau bouillante
• 2 c.s. de pâte de curry douce (mais 2 c.s. de curry en poudre ça va aussi)
• 2 oignons moyens (300g mais 200g ça va aussi)
• 2 gousses d’ail, pilées ou pressées
• 2 boîtes de pois chiche (475ml) égouttés et rincés
• 375ml de bouillon de poule chaud
• 1 c.s. de chutney de mangue
• 250ml de crème de coco (mais 200 ml c’est bien assez)
• 40gr de coriandre (mais pas obligé d’en mettre autant)

Préparation:

1. Dans un récipient pour micro-onde, mélanger le riz et l’eau bouillante puis mettre au micro-onde sur HIGH pendant 25 minutes non-couvert. Egoutter puis réserver au chaud.
2. Dans un autre récipient. mélangez oignons, ail et curry puis couvrir et mettre 5 minutes sur HIGH au micro-onde en remuant en cours de cuisson.
3. Ajouter les pois chiches et le bouillon de poule et continuer la cuisson à couvert pendant 10 minutes sur HIGH.
4. Ajouter le chutney, la crème de coco et le riz puis cuire sans couvrir 5 minutes en position HIGH. Ajouter la coriandre fraîche ciselée.

Peut être servi avec une satziki ou un salade de tomates aux oignons.

Ingrédients:
- tomates
- oignon
- jus de citron
- coriandre
- une pincée de sucre
- sel, poivre
- optionnel: salsa

Tout hâcher et enjoyer avec des nachos.

Ingrédients (3 Portions) :

- 500 g de courge (potiron, potimarron…)
- 1 petit oignon
- 1 petite pomme de terre
- 1 petit blanc de poireau
- 20 cl de bouillon de volaille (cube)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de curry
- 20 cl de crème épaisse

Préparation de la recette :

Eplucher et découper la courge en cubes.
Peler l’oignon, la pomme de terre et le poireau, et découper finement.
Mettre le beurre et le tout dans une casserole.
Faire suer sur feu moyen et remuer de temps en temps.
Dix minutes plus tard, mouiller à hauteur avec le bouillon. Ajouter la muscade et le curry.
Laisser cuire à petit bouillon pendant 25 minutes en remuant deux ou trois fois. (La courge doit être absolument ramollie.)
Incorporer la crème et bien remuer.
Oter la casserole du feu et mixer le tout. Laisser reposer.
Mixer à nouveau (émulsionner) afin de rendre le velouté plus aéré et servir.

Ingrédients / pour 4 personnes

400 g de pâte feuilletée surgelée
1 oignon haché
2 cuillères à soupe de beurre
1 tomate mûre coupée en petits dés
1 courgette coupée en petits triangles
4 oeufs
1 dl de lait
sel et poivre
Optionnel: une gosse d’ail, herbes de Provence

PRÉPARATION
1 Faire décongeler la pâte à température ambiante. L’étaler sur une surface plane légèrement farinée. En garnir un moule à tarte. Préchauffer le four à 200ºc.
2 Faire revenir l’oignon dans le beurre chaud. Ajouter les les morceaux de courgette, puis les tomates. Saler, poivrer et faire légèrement sauter. Ajouter les herbes de Provence. Réserver.
3Battre les oeufs. Verser le lait. Saler. Ajouter la gousse d’ail pressé et mélanger. Ajouter la préparation aux légumes et bien mélanger.
Pour finir
Verser la préparation antérieure sur la pâte. Cuire au four pendant 30 minutes.