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https://www.marmiton.org/recettes/recette_pesto-de-coriandre_308726.aspx

Ingrédients (6 Portions, c’est-à-dire beaucoup) :

- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 60 cl de lait
- sel, poivre
- muscade râpée

Préparation de la recette :

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine, et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer (utiliser le fouet en bois), jusqu’à ce que la sauce épaississe. Monter le feu si nécessaire ou laissez reposer quelques secondes avant de recommencer à remuer ( la sauce va d’abord devenir plus liquide à force d’ajouter le lait, puis épaissir à nouveau après plusieurs minutes).
Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée.
On peut ajouter plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée : béchamel liquide ou très épaisse.

- Mayonnaise
- Séré demi-gras (même quantité que mayonnaise)
- 1 Oignon ou échalote
- Cornichons
- Persil
- Ciboulette
- Aromat
- Sel
- Poivre