Cooking tips

Ingrédients (pr 4 pers.):
- 8 tranches de pain toast
- 4 tranches de jambon, env. 150g, coupées en deux
- 2 endives en quartiers, blanchies brièvement ou dorées dans du beurre à rôtir
- 8 tranches de fromage, par ex. vacherin fribourgeois, env. 250g (ou gruyère rapé..)
- Un peu de paprika, poivre du moulin.

Répartir les tranches de pain toast sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Garnir de jambon, d’endives et de fromage et assaisonner.
Glisser au milieu du four préchauffé à 220°C et laisser gratiner 8 à 10 minutes.

Ingrédients:
-1 pâte brisée
- 2 petites courgettes (~400g)
- 2 cuill. à soupe de feuilles de menthes ciselées
- 2 cuill. à soupes de feuilles de coriandre ciselées
- 100g de parmesan fraîchement râpé (en sachet ça marche aussi)
- 40cl de crème liquide
- 4 oeufs
- 50g d’amandes effilées
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre

Recette:
1. Lavez et essuyez les courgettes. Retirez les extrémités et râpez-les avec une grosse grille. Faites-les revenir 2 min à la poêle avec l’huile d’olive, à feu assez vif, sans remuer pour ne pas les écraser. Laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 190°C et préparez un moule.

3. Etalez la pâte au rouleau en un disque un peu plus grand que le moule, de 2 à 3mm d’épaisseur. Soulevez-la délicatement et posez-la dans le moule. Appuyez bien du bout des doigts dans les angles pour la faire adhérer, puis découpez nettement les bords. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.

4. Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les vivement en versant progressivement la crème. Ajoutez le parmesan, les herbes ciselées, salez, poivrez et mélangez.

5. Etalez uniformément les courgettes dans le fond de tarte, versez la crème aux oeufs et parsemez les amandes en surface. Enfournez et faites cuire 30 à 35 min, ou jusqu’à ce que la surface soit juste ferme et le bord de la pâte doré (ne faites pas trop cuire pour que la parte ressorte moelleuse. Lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche, c’est ok). Servez chaud, tiède ou froid.

Note to myself: quand je l’ai faite la pâte était trop molle, sans doute à cause de l’eau des courgettes. Peut-être qu’il faudrait essayer de les égoutter ou cuire un peu la pâte à vide avant de mettre la garniture..

Pour 2-3 personnes:

- 250g de pates style fusilli
~140g de jambon
~170g de champignons de paris
~2dl de crème liquide
~120g de gruyère rappé
- mozzarella
- persil ou autre

1. Couper les champignons en lamelles et les faire revenir dans du bouillon dans une grande poelle ou un wok
2. Quand le bouillon s’est évaporé, ajouter la crème, saler-poivrer, mélanger un petit moment puis retirer du feu et laisser refroidir
3. Ajouter aux champignons les pâtes (cuites), le jambon coupé en carrés, ~1/3 du gruyère et le persil, et bien mélanger
4. Verser une première couche dans le plat à gratin, ajouter un peu de mozzarella coupée en morceaux, et ainsi de suite
5. Couvrir le tout du reste de gruyère rappé et enfourner (~15min à 200°)
6. Déguster

Ingrédients pour 2 personnes (quantités à définir après examen plus approfondi) :

• 1 Carotte
• 2 petits Courgettes (2x la quantité de carottes)
• 2 triangles de « vache-qui-rit » (existe en gobelet, c’est encore mieux)
• 7dl de bouillon de légumes

Préparation :

1. Peler et couper en morceaux les carottes.
2. Couper en morceaux les courgettes.
3. Faire cuire les carottes et courgettes dans un peu de bouillon jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (environ 15 minutes).
4. Salépoivrer
5. Mixer tout ça, ajouter la vache et remixer !