Cooking tips

Ingrédients (quantités tbc):
- jambon en tranches (2-3 par personne)
- 1-2 c.à.s. concentré de tomates (tube)
- 0.5dl Porto
- 2dl crème

1. Rouler les jambons et disposer dans un plat pr le four
2. Dans un bol, mélanger le concentré de tomates et le Porto
3. Ajouter la crème, mélanger et recouvrir les jambons
4. Mettre au four 15-20min très chaud, jusqu’à ce que ça commence à brunir
5. Servir par ex avec des pâtes

Base:
- tortillas..
- carottes râpées
- œufs cuits dur
- avocat + salsa ou citron & tabasco
- salade
- tomate
- champignons
- fenouil
- …

Plus:
- Aubergines grillées
- Sauce yaourt : mélangez un yaourt avec une cuillère à café de cumin, l’huile d’olive, un peu de sel, le reste du jus de citron vert et un peu de coriandre ciselée.

Ingrédients (pour 4):

- 370g de riz carnaroli
- 2 grosses courgettes
- 1 ricotta (250g)
- 80g de grana padano
- 1 oignon
- 1dl de vin blanc
- huile d’olive
- herbes de Provence
- bouillon de légumes

Recette:

1. Émincer l’oignon et couper la courgette en bâtonnets
2. Dans une casserole, préparer ~1.5l de bouillon
3. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons dans une bonne dose d’huile d’olive.
4. Ajouter le riz aux oignons et laisser cuire un moment (jusqu’à ce qu’il soit translucide si vraiment ça se produit un jour, sinon avant qu’il ne grille.. baisser un peu le feu donc)
5. Verser le vin blanc, puis le bouillon petit à petit à grosses louches (temps de cuisson total ~20 min)
6. En parallèle, faire cuire les courgettes dans une poêle dans pas mal d’huile d’olive aussi. Saler légèrement (style trocomare) et ajouter des herbes de Provence. Baisser le feu quand les courgettes commencent à jaunir pour les garder un peu croquantes.
7. Quand le riz est cuit, ajouter la ricotta, les courgettes et le grana padano

Ingrédients (4 Portions) :

- 1 verre et 1/2 de quinoa
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 250 g de tomates cerises
- 2 c. à s. de tomates séchées en morceaux
- Autres légumes..
- 1 poignée de graines de sésame
- 25 cl de lait de coco
- eau
- sel, poivre, poudre de curry, épices (gingembre, curcuma, etc)

Préparation de la recette :

Couper en petits morceaux tous les ingrédients. Rincer le quinoa.
Faire chauffer de l’huile (de sésame, si vous avez) dans le wok (ou la sauteuse). Y ajouter l’oignons, la carotte, l’échalote et l’ail (éventuellement le curry et épices).
Une fois saisis, mettre le quinoa et le faire rissoler quelques instants.
Ajouter de l’eau de manière à bien recouvrir tous les ingrédients (plutôt trop que pas assez). Laisser frémir jusqu’à absorption de l’eau. Verser le lait de coco.
Laisser chauffer le wok jusqu’à ce que le quinoa soit cuit (germes qui doivent sortir). Si le lait de coco est complètement absorbé, ajouter de l’eau bouillante petit à petit (comme un risotto) jusqu’à ce que la quinoa soit cuite. Saler et poivrer.
Au moment de servir, parsemer avec les tomates cerises coupées en 2 et les graines de sésame.

Ingrédients: (pr 6 dômes)
- 200ml de lait de coco
- 200ml de crème liquide
- 4 feuilles de gélatine
- 30 g de sucre en poudre
- 1 citron vert
- (noix de coco)

Recette:
* Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau. Râper le zeste de citron.
* Dans une casserole, verser le lait de coco, la crème liquide et le sucre. Ajouter les zestes de citron vert. Porter doucement à ébullition et laisser bouillonner pendant 5mn. Retirer du feu.
* Mettre la gélatine essorée dans le liquide chaud en fouettant. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de jus de citron.Beurrer légèrement les moules.
* Verser la préparation dedans et laisser refroidir.

Couvrir les ramequins et placer les au frais au moins 3h.
* Décorer les crèmes démoulées de zeste de citron et de noix de coco.

Note: goût en citron vert très fort, très bon dans des dômes en chocolat pour varier le goût. Essayer dans chocolat blanc.

Ingrédients:

Pour la génoise:

• 4 oeufs
• 100 gr de farine
• 120 gr de sucre
• 2 cs de lait
• 2 cc de levure chimique

Pour le sirop:

• 250 ml d’eau
• 2 cs de sucre
• 2-3 cs de Grand Marnier ou rhum

Pour la ganache:

• 250 gr de mascarpone
• 5-8 cs de Nutella (ou 200 gr – tbc)

La recette

1. Sortir le mascarpone du frigo pour qu’il ne soit pas trop dur.
2. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Réserver les blancs au frigo et le fouet au congélateur.
3. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec du sucre.
4. Mélanger la farine et la levure et mélanger avec les jaunes (à la cuiller, pas au fouet).
5. Ajouter le lait.
6. Préchauffer le four à 240°
7. Monter les blancs en neige et ajouter délicatement.
8. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (environ 40x25cm, marquer les bords avec le papier).
9. Mettre au four pendant 5-6 minutes (240°), plutôt bas.
10. Dès que la génoise est cuite (vérifier avec un couteau si besoin), la renverser sur un torchon humide, enlever le papier sulfurisé et rouler avec le torchon dans le sens de la longueur.
11. Déposer au frais environ 30 minutes.

1. Préparer le sirop: dans une casserolle, porter à ébullition l’eau, le sucre et éventuellement rhum ou Grand Marnier pour faire un sirop.
2. Préparer la crème: mélanger la Nutella et le mascarpone et battre au fouet.

1. Dérouler délicatement le biscuit, l’imbiber de sirop (sur toute la surface) et tartiner la crème.
2. Rouler à nouveau la génoise (plutôt serré), couper les bords si nécessaire et recouvrir de crème.
3. Faire des traits à la fourchette pour imiter les nervures du bois, décorer à loisir (copeaux de chocolat, meringue en morceau, sucre glace….).
4. Mettre au frais et patienter jusqu’au lendemain avant de consommer.

Ingrédients:
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 2 petites courgettes
- 1 brocoli
- 6-10 champignons de Paris
- 1.5cm de gingembre frais
- 4 oeufs
- 3dl de lait
- gruyère râpé

Instructions:
1. Préchauffer le four à 180℃, étaler la pâte dans le moule et faire cuire ~10min.
2. Couper le brocoli en petits arbres, la courgette en gros cubes et les champignons en gros quartiers et cuire le tout à la vapeur une dizaine de minutes
3. Dans un bol, mélanger énergiquement les oeufs, le lait et le gingembre râpé ou émincé, salépoivrer
4. Repartir dans le fond de tarte les légumes, verser le mélange oeufs-lait et couvrir de gruyère râpé
5. Enfourner à 180-200℃ pendant 35min

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

source: http://www.marmiton.org/recettes/recette_potiron-cuit-au-four_15410.aspx

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes

source: http://www.marmiton.org/recettes/recette_pancakes_15299.aspx

Ingrédients:
- 1 chou fleur
- 5 carottes
- 1 oignon
- 33 cl de lait ou crème
- 2 œufs
- gruyère râpé
Optionnel:
- quelques brins de persil
- de la noix de muscade râpée