Cooking tips

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 2 filets de poulet cuits
- 2 tomates
- 2 échalotes
- 4 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 1/2 verre de lait
- 2 c. à s. d’estragon ciselé
- sel, poivre
- fromage râpé (optionnel)
- noix de muscade (optionnel)
- 1-2 poireaux (optionnel)

Recette :

1. Préchauffer le four Th 6 (180°C) pendant 10 mn.
2. Etaler la pâte dans un moule à tarte (bien monter haut sur les bords car ça descend à la précuisson) et la faire précuire à blanc 10 mn.
3. Pendant ce temps, couper les échalotes en fines lamelles et les faire revenir dans du beurre à feu moyen.
4. Peler les tomates, les couper en dés et les ajouter aux échalotes. 5. 5. Faire revenir le tout quelques minutes. Saler, poivrer.
6. Disposer le poulet coupé en morceaux sur le fond de la pâte. Ajouter la préparation tomates/échalotes.
7. Battre les oeufs, la crème fraîche, le lait, l’estragon, le sel et le poivre.
8. Verser ce mélange sur la tarte.
9. Recouvrir de fromage râpé.
10. Faire cuire 30/40 mn.

Source :

http://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-au-poulet-a-l-estragon_27781.aspx

Pour environ 20 biscuits (je n’ai pas compté…)

- 125g de coco en poudre

- 100-120g de sucre blanc en poudre

- 3 blancs d’œufs

Bien mélanger tous les ingrédients pour que ça forme une pate, faire des petits tas pointus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre au four à 200°C ~10min (surveiller la couleur..)

Ingrédients (2 grosses portions)
- 1 échalote
- 1 petit chou-fleur (550g)
- 2 carottes
- 1 courgette
- bouillon de légume

Recette
1. Faire revenir les échalotes avec un peu d’huile
2. Ajouter les légumes coupés en morceaux /rondelles, une pincée de gros sel et couvrir de bouillon de légume (~1l).
3. Laisser mijoter 30-40 min.
4. Mixer les légumes petit à petit sans prendre tout le bouillon, puis ajouter du bouillon si nécessaire pour avoir la bonne consistance
5. Poivrer.

Ingrédients (pour 4 pers.) :
2 aubergines
8 cl d’huile d’olive
1 grenade coupée en deux horizontalement
Quelques branches de thym citron ciselées

Pour la sauce
12 cl de babeurre ou lait ribot (peut être remplacé par 4 cuillères à soupe de lait demi écrémé + 2 cuillères à soupe de jus de citron)
1 yaourt grec (120g)
1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
1 pincée de sel

Recette:
Préchauffez le four à 180°C-200°C.

Lavez les aubergines, fendez-les en deux en gardant un petit bout de tige (pour faire joli). Avec un bon couteau, incisez la chair des aubergines (pas la peau). Faites 3 rangées parallèles d’un côté et 3 de l’autre de façon perpendiculaire.

Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à gratin. Badigeonnez les faces incisées avec l’huile d’olive (imbiber). Saupoudrez de thym frais et de sel.

Enfournez pendant 40 minute.

Pendant ce temps préparez la sauce. Mélangez le lait fermenté (ou lait + citron), la gousse d’ail pressée, l’huile d’olive, le sel et le yaourt. Fouettez.

Récoltez les grains de grenade.

Sortir les aubergines et laisser refroidir un peu.

Au moment de servir, déposez la sauce blanche sur les aubergines et répartissez les grains de grenade.

Saupoudrez d’un peu de zahtar (ou paprika ou de thym et de sésame) et servez de suite.

Ingrédients (pour 4p)
pour le riz
- Riz blanc
- Haricots rouges ou noirs (cuits)
- Lait coco (~160ml)
- Branche de thym
- Gousse d’ail
- Céleri/poivron

pour le poulet
- Cuisses et/ou morceaux de filet de poulet
- Lait de coco (~400ml)
- Oignons
- Poivron
- Banane plantain
- Ail
- 1-2 c. à café de sucre brun
- Huile
- Coriandre

Recette:
1. Faire mariner le poulet dans de l’eau avec ail pressé, sel, poivre.
2. Faire cuire le riz et les autres ingrédients dans le lait de coco et de l’eau.
2. Faire chauffer l’huile et le sucre (presque caramélisé) et y saisir le poulet et les oignons.
3. Ajouter le lait de coco et les plantains (si ça ne couvre pas, compléter avec un peu d’eau) et laisser mijoter ~20min.
4. Ajouter le poivron coupé en petits cubes et laisser cuire qqes minutes.
5. Servir avec la coriandre fraîche.

Ingrédients:
- Thon (1 boîte) (fumé si ça existe)
- Queso crema (fromage blanc)
- Pimientos (1 demi-boîte)
- Nachos

Ingrédients (pour ~10 steaks)
- Quinoa (~150g)
- Viande hachée (~600g)
- Farine (1-2 cuillers à soupe)
- Basilic (ciselé)
- Sel, poivre

Recette:
1. Cuire la quinoa.
2 Tout mélanger, faire des steaks plutôt plats et faire revenir dans de l’huile ~5min de chaque côté (couvrir pour que ça cuise bien)

Base:
- Quinoa cuite (~150g / pers crue)
- Jus de citron (1/2-1 / pers)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Coriandre

Garnitures:
- jambon
- raisins secs
- pomme
- oignon
- carottes
- menthe
- céleri

Ingrédients pour 6 personnes (ou 4 gourmandes):
– 200g chocolat
- 1 c. à s. de café en poudre (nescafé ou autre)
- 3-4 tours de moulin à poivre
- 6 blancs d’oeufs
- 3 jaunes d’oeufs
- 2 c. à s. de sucre

1. Battre les blancs en neige et réserver au frigo
2. Battre les jaunes et le sucre jusqu’à blanchir
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec le café et le poivre..
4. Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes blanchis. Si c’est trop solide, ajouter qqes gouttes de lait chaud (ou d’eau chaude).
5. Incorporer les blancs en neige.
6. Réserver au frais

Ingrédients:
- 3 oeufs
- 75g de sucre blond (?)
- 1 c. à s. de sirop d’érable
- 1 plaquette de chocolat
- 150g de beurre demi-sel
- 1 pincée de sel

Recette:
1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
2. Ajouter le sucre, le sirop d’érable aux jaunes d’oeufs et mélanger.
3. Faire fondre le chocolat et le beurre et laisser tiédir.
4. Verser le mélange chocolat/beurre dans les jaunes d’oeufs. Mélanger.
5. Ajouter les blancs d’oeufs et mélanger délicatement.
6. Verser dans le moule (beurré), faire cuire à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes.