Cooking tips

Ingrédients (pour ~20 petits samosas) :

4 blancs de filets de rôtis et coupés en petits cubes
1 oignon épluché et ciselé
¼ de botte de menthe effeuillée et ciselée
¼ de botte de coriandre effeuillée et ciselée
200g de sauce tomate (passata)
pincée de curry en poudre
20-40g de raisins secs et gonflés à l’eau chaude
5-6 feuilles de brick
huile d’olive
sel fin et poivre du moulin

Recette:

1. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et l’oignon, laisser cuire quelques minutes puis ajouter le poulet et laisser cuire en caramélisant légèrement.
En parallèle, faire réduire la sauce tomate (faire bouillir) avec le curry.

2. Dans un saladier, déposer le poulet rôti, ajouter les herbes et mélanger avec une partie de la sauce tomate. Garder le reste de la sauce tomate au curry de côté. Assaisonner de sel fin.

3. Pour chaque feuille de brick: la décoller et la découper en 3 ou 4 lanières (5 à 6cm de large) puis déposer le mélange avec des raisins au bout de chaque lanière (~1 cuiller à soupe) et refermer selon la technique des samossas (pliage web triangle comme pour un sac).

4. Dans une poêle chaude, verser un peu d’huile et colorer les bricks sur chaque face pour qu’elles soient bien croustillantes. Servir dans les assiettes avec la sauce tomate.

Ingrédients (pour 4-5 verrines moyennes) :
- 4 petites tranches de saumon fumé
- 1 Avocat
- 1/2 Pomme granny-smith
- 100-150g de crème fraîche
- 2 càs de jus de citron (= 1/2 citron)
- >1 càs de Ciboulette

Recette :
1. Eplucher et couper en dés l’avocat et la pomme. Les citronner légèrement. Détailler le saumon en dés.
2. Dans un saladier, mélanger la crème, le jus de citron restant, la ciboulette ciselée, l’avocat et le saumon.
3. Disposer dans des verrines.
4. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Todo

- 1 Philadelphia
- 1 sauce mexicaine mild
- poivrons
- nachos

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- ~6 saucisses de Vienne
- 1 jaune d’œuf
- ketchup, moutarde

Recette
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Faire des bandes de la largeur d’une saucisse ou 1/2 saucisse et d’environ 5cm de long. Une fois enroulé, ça devra faire ~ 1.5x le tour de la saucisse pour bien tenir fermé. Découper les bandes au fur-et-à-mesure de l’avancement
3. Tartiner une petite bande de moutarde ou ketchup sous la saucisse (pas sur tout le tour, sinon la saucisse va glisser !)
4. Enrouler et découper en tronçons de ~2cm de large
5. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser, badigeonner de jaune d’oeuf et enfourner pour 20min (four normal sans air chaud). Sortir dès que c’est doré.