Cooking tips

* gateau banane amandes* : marmiton
* oeuf mollet fris : https://www.wecook.fr/recette/oeufs-mollets-frits

Gratin de patate douce
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3024640364430162&substory_index=0&id=2218414071719466

Cyril Lignac
Bricks au poulet : https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3924189070956763&id=144605922248449

Tarte Rosa: échalotes/oignons, champignons, épinards. Faire revenir séparément puis mettre sur pâte brisée avec mélange 1-2 oeufs + crème, fromage (style quiche basse)

Gnocchi de chou-fleurs :
https://m.facebook.com/ChefLignac/posts/?ref=page_internal&mt_nav=0

Chou fleur au beurre : https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3897389540303383&id=144605922248449

Tartare de chou-fleur :

Ingrédients:
- 50 tomates cerises
- 200g de sucre en poudre
- 6 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 petit bol de graines de sésame ou graines de pavot

- 50 cure-dents
- papier sulfurisé

Recette:
1. Laver, équeuter et essuyer les tomates. Planter un cure-dent dans chaque tomate (à l’opposé de là où il y avait la queue si l’on veut qu’elles tiennent bien debout sur la partie plate).
2. Mouiller le sucre avec le vinaigre et faire chauffer à feu vif.
3. Faire cuire le caramel environ 7 minutes. Lorsque ça devient mousseux, en faire tomber une goutte dans un verre d’eau. Si ça fait une jolie petite boule, c’est prêt! Si ça fait un paquet informe, continuer la cuisson.
4. Une fois le caramel prêt, couper le feu mais garder la casserolle sur la plaque pour que le caramel ne refroidisse pas. Plonger les tomates une par une dans le caramel puis dans le bol de sésame/pavot et les faire sécher sur la feuille de papier sulfurisé (si possible au frigo).

Ingrédients:
- Ben 1 oignon..
- 1 ou 2 pincées de sel
- idem de sucre
- 1 ou 2 noix de beurre (ou de l’huile)

Instructions:

1. Couper l’oignon en rondelles/lamelles/un peu comme on veut
2. Faire chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle sur feu moyen/vif
3. Dès que la graisse commence à frémir, c’est assez chaud. Jeter l’oignon dans la poêle et remuer jusqu’à ce que l’oignon soit bien enduit de graisse.
4. Ajouter une pincée de sel et une pincée de sucre
5. Continuer à remuer les oignons. Après environ une minute (ou plus..), les oignons devraient commencent à attacher au fond de la poêle et brunir. Continuer à remuer et laisser l’oignon se colorer de plus en plus.
6. Si ça ne brunit pas assez vite, ajouter encore une pincée de sel (et de sucre). Si l’oignon colle un peu trop à la poêle, déglacer avec un tout petit peu d’eau, de bouillon ou de vin et remuer vivement.
7. Continuer à remuer jusqu’à obtenir la consistance désirée.

http://allrecipes.fr/comment-faire/1/comment-faire-caram-liser-des-oignons.aspx

Ingrédients pour 2 personne(s)

2-3 c. à s. de vinaigre de cidre aka de pomme

2 c. à s. de miel

1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
1 c. à c. de moutarde pas ancienne

4-5 c. à s. d’huile d’olive

sel et poivre

Préparation

Faire chauffer le miel au micro-ondes si nécessaire pour le rendre liquide (puissance minimum, 30sec et remettre si pas assez)

Dans un pot à confiture, verser tous les ingrédients et bien secouer.

Goûter, ajuster, enjoyer.