Cooking tips

pour 4 personnes
Pour la viande :

• 2 c.s. de raines de coriandre légèrement pillées
• 1 c.c. d’éclat de piment séché
• 4 gousses d’ail pilées
• 4 tranches de filet d’agneau de 200g chacune

Pour la salade:

• 200 g d’orge perlé
• 1 c.s. de curcuma (turméric) moulu
• 3 c.s. de menthe fraîche ciselée
• 3 c.s. de coriandre fraîche ciselée
• 1 petit oignon rouge finement haché
• 250 g de tomates cerises coupées en quatre
• 60 ml de jus de citron (1 citron)
• 2 c.c. d’huile d’olive

1. Mélangez les graines de coriandre, le piment et l’ail dans un récipient et enrobez l’agneau de ce mélange. Couvre et réfigérez jusqu’à l’utilisation.
2. Faites cuire l’orge 20 minutes à découvert dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-le, rincez-le sous l’eau froide (voire tiède) et égouttez-le à nouveau.
3. Faites cuire les filets d’agneau sur un gril en fonte préchauffé ou au barbecue. Couvrez-les et les laissez-les reposer 5 minutes avant de les découper en tranches épaisses. Salépoivrez.
4. Mélanger le curcuma, la menthe , la coriandre, l’oignon, les tomates cerises, le jus de citron et l’huile d’olive dans un saladier. Incorporez l’orge. Accompagnez l’agneau de cette salade.

Source: Recette Bien-être p. 32