Cooking tips

Ingrédients (pour 2 ou 4 personnes selon accompagnement)

Pour les aubergines:
* 2 aubergines de taille moyenne
* 2 càs de pâte Miso
* 1 càs d’huile de sésame
* 1 càs de sauce soja
* 1 càs de vinaigre de riz
* 1 càs de sirop d’érable
* 2 càs d’eau chaude

Pour la garniture :
* 1 spring onion, coupé en fines lamelles
* 1 càs de graines de sésame (White Roasted Sesame Seeds)

Recette
1. Faire chauffer une poêle à chaleur moyenne
2. Couper les aubergines en 2 dans la longueur, puis entailler pour faire des carrés en diagonale (assez profond mais sans couper la peau)
3. Une fois la poêle chaude, mettre de l’huile (huile d’olive ok) et ajouter les aubergines à l’endroit (sur la peau). Les tourner après 4-5 minutes et frire de l’autre côté. Répéter jusqu’à ce que l’aubergine soit cuite de façon égale (elle va se ramollir).
4. Pendant ce temps, mélanger dans un bol la pâte Miso, l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et l’eau chaude, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés
5. Une fois les aubergines cuites, mariner les aubergines avec la sauce (à l’aide d’un pinceau ou à la cuillère). Frire les aubergines qqes minutes de plus pour les colorer. (Les retourner ou pas?? Si oui la sauce cuit et est un peu moins forte..)
6. Servir en garnissant de graines de sésame et d’oignons verts.

Source: https://www.saitaku.co/recipes/miso-glazed-aubergine/