Monthly Archive for juillet 2024
Orecchiette finocchio e salsiccia
Ingrédients (pour 2 gros mangeurs et un peu de restes):
* 300 g d’orecchiette
* 400-600 g de fenouil
* 1-2 saucisses à rôtir de porc d’env. 180 g , p. ex. salsiccia
* 1/2 citron
* huile d’olive
* sel
* poivre
Recette:
1. Retirer les pluches du fenouil et les réserver. Couper le fenouil dans le sens de la longueur en quatre ou en six selon sa taille, puis transversalement en lanières. Faire cuire qqes minutes dans une poêle avec l’huile (doit rester croquant)
2. Extraire la chair à saucisse du boyau par morceaux et les poêler env. 5 min.
3. En parallèle, cuire les orecchiette al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Jeter l’eau, égoutter.
4. Ajouter le fenouil à la saucisse (ou vice-versa), du zeste de citron et le jus du citron. Faire revenir qqes minutes en gardant le fenouil croquant.
5. Mélanger le tout avec les orecchiette, puis relever de sel et de poivre. Servir avec les pluches.
Source : https://migusto.migros.ch/fr/recettes/orecchiette-au-fenouil
Médaillons de dinde à l’estragon
Ingrédients (pour 4p?) :
* Médaillons de dinde ou escalopes émincées grossièrement
* Champignons frais
* 250ml de crème
* 4 c.à.s. de soja
* Estragon
Recette:
1. Faire cuire les médaillons de dinde
2. Ajouter la crème et un peu de sauce soja
3. Ajouter les champignons coupés en lamelles
4. Faire cuire à petit bouillon
5. Avant de servir, ajouter l’estragon ciselé