Cooking tips

Pour 2 personnes

2 courgettes allongées
(ou 4 rondes)
250-300g de veau haché
1 petit oignon
1/3 cube de jus de rôti
30ml de vin blanc
1 branche d’estragon
parmesan râpé (optionnel)
chapelure

Recette:

Couper les courgettes longues en deux dans le sens de la longueur et les évider. Pour les rondes, couper juste le haut et évider. Disposer les courgettes vides dans un plat, et couper la chair en petits morceaux.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande hâchée et faire cuire à feu vif.

Lorsque la viande est dorée, ajouter la chair des courgettes et faire revenir rapidement. Ajouter le vin blanc et faire cuire jusqu’à évaporation presque totale. Ajouter 90ml d’eau, le cube de bouillon, l’estragon ciselé et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Il doit rester du jus.

Répartir la farce dans les courgettes, saupoudrer de chapelure et de fromage râpé. Mettre à cuire au four normal 200°C 20-30 minutes.

Pour 2 à 4 personnes
200 gr de riz rond
100 gr de celeri branche (2 branches environ)
100 gr de de carotte (2 petites)
1 petit oignon
60 cl de bouillon de légume ou de poule
40 gr de gruyère ou grana padano fraichement râpé
10 gr de beurre
1 c.a.s d’huile d’olive
1 gousse d’ail
8 cl de vin blanc
Herbes (romarin)

Recette :
Lavez et émincez le céleri, l’ail, la carotte et l’oignon assez finement
Préparez le bouillon sur feu doux en diluant le cube dans l’eau et reservez au chaud à couvert.

Faire fondre l’ail avec l’huile d’olive dans une casserole, ajouter oignon puis carottes et céleris et faire revenir quelques minutes .

Ajouter le riz l’enrober de matière grasse laisser sur feux moyen 2 à 3 minutes environ (ou plus..), il doit faire TSSSS.
Déglacer avec le vin blanc, et baisser sur feu doux, laisser évaporer .
Versez le bouillon petit à petit en 3 ou 4 fois en remuant de temps en temps. (~20 minutes de cuisson). Ajouter les herbes.
A la dernière louche ajoutez le beurre mélanger puis le fromage et retirer du feu. Mélangez le tout énergiquement jusqu’a ce que le fromage soit fondu.
Couvrez votre casserole et laissez reposez 2 minutes
Servir bien chaud.