Cooking tips

Ingrédients (par personne) :
- 1 feuille de brick
- 1 filet de daurade (ou de volaille)
- 1 jaune d’œuf
- du pesto
- quelques feuilles de roquette
- sel, poivre, herbes de Provence

Recette :
1. Décoller la feuille de brick et la reposer.
2. Couper la dorade en 2 moitiés (la peau vers le bas). Saler et poivrer chaque moitié. (pour la volaille, la couper en deux dans la longueur et l’aplatir)
3. Placer une moitié au bout de la feuille de brick et badigeonner d’un peu de pesto (sans que ça ne coule sur la feuille, pour ne pas faire de trou). Ajouter plusieurs feuilles de roquette.
4. Poser l’autre moitié par dessus pour refermer.
5. Avec un pinceau, faire un arc de cercle de jaune d’œuf à l’autre extrémité de la feuille (sans trop mouiller) (smiley..)
6. Rouler le poisson et la feuille 2 fois. Badigeonner d’un peu de jaune d’œuf les deux côtés (oreilles..) et refermer comme un paquet cadeau. Rouler le dernier bout (et le laisser dessous pour que ça tienne fermé).
7. Badigeonner d’un peu de jaune d’œuf le dessus et saupoudrer d’herbes de Provence.
8. Enfourner pour 20min à 200°C.
9. Servir sur un petit lit de pesto.

Ingrédients (pour 4 pers) :
- 4 moules à tian (ou à crème brulée ? Ou plat à gratin)
- 1 oignon blanc
- 4 tomates
- 1 petite aubergine (même diamètre que la tomate)
- 1 grosse courgette
- 4 olives
- huile d’olive
- herbes de Provence
- sel, poivre

Recette :
1. Couper l’oignon en 4 puis en lamelles. Disposer au fond des tians (en léger dôme)
2. Evider le bois de chaque tomate, les poser à plat à l’envers et couper en tranches fines (<5mm) (une tomate par tian). 3. Couper l'aubergines en fines tranches (4 x 10 tranches de ~3 mm) 4. Couper la courgette en fines tranches (4 x 10 ou 20 tranches de ~4 mm, selon le diamètre de la courgette ) 5. Dresser: poser les 2 bouts de tomates sur les oignons pour faire un petit dôme, puis commencer à dresser: poser une rondelle d'aubergine du bord au centre, puis 1 ou 2 rondelles de courgettes (2 si petit diamètre, l'une par dessus l'autre, pour avoir la même hauteur que l'aubergine), puis une rondelle de tomate, et recommencer en tournant tout autour du dôme. Lorsque le cercle est rempli, soulever la première aubergine pour le fermer et glisser encore 2 séries. 6. Couvrir de la main et twister en pressant légèrement pour tout caler. 7. Saler et poivrer généreusement, et ajouter un bon filet d'huile d'olive et des herbes de Provence. 8. Poser une olive au sommet et enfourner 40 minutes à 160°C.

Todo

- 1 Philadelphia
- 1 sauce mexicaine mild
- poivrons
- nachos

Todo

https://www.marmiton.org/recettes/recette_pesto-de-coriandre_308726.aspx

Ingrédients (pour 4 pers) :
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail écrasées
- 500 g de boeuf haché
- 65 g de concentré de tomates ou 1 grosse boîte de tomates concassées, passée au mixer
- 1 grosse boîte de haricots rouges égouttés
- 1 petite boîte de maïs
- >1 cuillère à café de chili en poudre (ou paprika fort)
- >2 cuillères à café de cumin en poudre
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Persil pour décorer

Recette:

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Hacher l’oignon et l’ail.
3. Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, et ensuite dorer doucement l’oignon et l’ail.
4. Incorporer le boeuf haché et laisser cuire doucement 10 min.
5. Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au boeuf. Ajouter les haricots, le bouillon, du sel et du poivre.
6. Couvrir et cuire 25 min au four.

Note de l’auteur
Si vous ne trouvez pas de Chili, vous pouvez utiliser une petite cuillère à café de poivre de Cayenne. Au moment de mettre au four, vérifiez que le bouillon arrive au raz de la préparation, au besoin, rajoutez un peu d’eau.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_chili-con-carne-facile_15415.aspx