Cooking tips

Ingrédients (3 Portions) :

- 500 g de courge (potiron, potimarron…)
- 1 petit oignon
- 1 petite pomme de terre
- 1 petit blanc de poireau
- 20 cl de bouillon de volaille (cube)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de curry
- 20 cl de crème épaisse

Préparation de la recette :

Eplucher et découper la courge en cubes.
Peler l’oignon, la pomme de terre et le poireau, et découper finement.
Mettre le beurre et le tout dans une casserole.
Faire suer sur feu moyen et remuer de temps en temps.
Dix minutes plus tard, mouiller à hauteur avec le bouillon. Ajouter la muscade et le curry.
Laisser cuire à petit bouillon pendant 25 minutes en remuant deux ou trois fois. (La courge doit être absolument ramollie.)
Incorporer la crème et bien remuer.
Oter la casserole du feu et mixer le tout. Laisser reposer.
Mixer à nouveau (émulsionner) afin de rendre le velouté plus aéré et servir.

Ingrédients / pour 4 personnes

400 g de pâte feuilletée surgelée
1 oignon haché
2 cuillères à soupe de beurre
1 tomate mûre coupée en petits dés
1 courgette coupée en petits triangles
4 oeufs
1 dl de lait
sel et poivre
Optionnel: une gosse d’ail, herbes de Provence

PRÉPARATION
1 Faire décongeler la pâte à température ambiante. L’étaler sur une surface plane légèrement farinée. En garnir un moule à tarte. Préchauffer le four à 200ºc.
2 Faire revenir l’oignon dans le beurre chaud. Ajouter les les morceaux de courgette, puis les tomates. Saler, poivrer et faire légèrement sauter. Ajouter les herbes de Provence. Réserver.
3Battre les oeufs. Verser le lait. Saler. Ajouter la gousse d’ail pressé et mélanger. Ajouter la préparation aux légumes et bien mélanger.
Pour finir
Verser la préparation antérieure sur la pâte. Cuire au four pendant 30 minutes.