Cooking tips

1. Faire cuire les nouilles/riz et réserver.
2. Faire chauffer le wok à feu vif ( jusqu’à ce que les gouttelettes d’eau crépitent si on le mouille).
3. Faire revenir le poulet dans un peu d’huile d’arachide et d’ail pressé.
4. Une fois le poulet saisi ( pas besoin d’être complètement cuit), ajouter les légumes dans l’ordre de cuisson ( poireaux, champignons, pousses de soja, poivron, tomates, …).
5. Faire revenir quelques minutes ( tjs à feu vif) et ajouter les nouilles et la sauce.
6. Laisser mijoter quelques minutes de plus en remuant, ajouter la coriandre et servir.

Ingrédients (pour 4 pers.)

Base:
- pâtes pr lasagnes
- 1 boule de mozzarella (150g)
- parmesan râpé

Sauce bolo
- ~600g viande hachée
- ~2 c.à soupe de concentré de tomate
- 1 grosse (+ 1 petite) boîtes de tomates pelées en morceaux ( La Casertane, migros Thoiry)
- 3 feuilles de laurier
- 1 gousse d’ail
- 1 piment
- huile d’olive
- sel, poivre

Sauce béchamel:
- 5dl de lait
- 40g maïzena
- sel, poivre, muscade

Recette
Sauce bolo
1. Faire revenir l’ail dans un fond d’huile d’olive.
2. Quand l’huile frémit, mettre la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce que ça ne soit plus rose.
3. Ajouter sel, poivre, laurier, concentré de tomate et faire revenir un moment.
4. Couper un peu les tomates pelées et ajouter.
5. Rectifier assaisonnement et ajouter le piment.
6. Faire cuire à feu doux (~3) pendant env. 1 heure ou plus.

Sauce béchamel:
1. A l’aide d’un fouet, délayer petit à petit dans une casserole la maïzena dans le lait froid (opération à réaliser hors du feu).
2. Placer la casserole sur feu doux et faites épaissir le tout en mélangeant régulièrement (avec la spatule en bois, et fouetter de temps en temps si ça fait des morceaux).
3. Une fois la béchamel épaissie, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.

The montage of the lasagne:
0. Optionnel: precuire les lasagnes 2 min dans de l’eau bouillante salée, avec de l’huile. Sortir et égoutter.
1. Verser un fond de sauce bolo dans le plat.
2. Recouvrir de lasagnes (4 ou 5), bolo, béchamel, mozzarella en morceaux, parmesan râpé, sel, poivre, et répéter autant de couches qu’on veut ( au delà de 3, à nos risques et périls).
3. Finir par une couche de lasagnes, béchamel et parmesan.
3. Cuire environ 20 min dans le four préchauffé à 220℃.

Buon appetito!