Cooking tips

pour 6 personnes

• 2 grosses aubergines
• 150 g de jambon de Parme en tranches fines
• 200 g de mozzarella (en petites boulettes c’est plus pratique)
• 3 c.s. de parmesan fraichement râpé
• 250 g de pulpe de tomates (ou 2 tomates coupées en dés)
• 1 c.s. d’huile d’olive
• 10 cl d’huile
• sel et poivre

1. Coupez les aubergines en tranches d’1 demi-cm d’épaisseur, dans la longueur, sans les peler.
2. Réservez seulement 9 tranches au centre des aubergines. Salez des deux côtés de chaque tranche et laissez dégorger 30 min.
3. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 18 bâtonnets de 2,5 cm de long. Puis, rincez et épongez les aubergines.
4. Faites dorer les aubergines de chaque côté pendant 3 à 4 minutes avec de l’huile d’arachide dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux. Egouttez chaque tranche au fur et à mesure sur un papier absorbant.
5. Allumez le four, à 250°C (thermostat 9).
6. Mettre une tranche de jambon sur chaque tranche d’aubergine. Placer un bâtonnet de mozzarella (ou 2 boulettes) à l’extrémité de chaque tranche. Roulez les tranches d’aubergines tapissées de jambon autour du fromage.
7. Placez ces paupiettes dans un plat à four. Couvrez-les de pulpe de tomates et pour finir, saupoudrez de quelques pincées de parmesan.
8. Laissez cuire au four 10 min.
9. Servez les paupiettes toutes chaudes dans le plat de cuisson ou encore tièdes en entrée.

source: Marmiton

pour 4 personnes
Pour la viande :

• 2 c.s. de raines de coriandre légèrement pillées
• 1 c.c. d’éclat de piment séché
• 4 gousses d’ail pilées
• 4 tranches de filet d’agneau de 200g chacune

Pour la salade:

• 200 g d’orge perlé
• 1 c.s. de curcuma (turméric) moulu
• 3 c.s. de menthe fraîche ciselée
• 3 c.s. de coriandre fraîche ciselée
• 1 petit oignon rouge finement haché
• 250 g de tomates cerises coupées en quatre
• 60 ml de jus de citron (1 citron)
• 2 c.c. d’huile d’olive

1. Mélangez les graines de coriandre, le piment et l’ail dans un récipient et enrobez l’agneau de ce mélange. Couvre et réfigérez jusqu’à l’utilisation.
2. Faites cuire l’orge 20 minutes à découvert dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-le, rincez-le sous l’eau froide (voire tiède) et égouttez-le à nouveau.
3. Faites cuire les filets d’agneau sur un gril en fonte préchauffé ou au barbecue. Couvrez-les et les laissez-les reposer 5 minutes avant de les découper en tranches épaisses. Salépoivrez.
4. Mélanger le curcuma, la menthe , la coriandre, l’oignon, les tomates cerises, le jus de citron et l’huile d’olive dans un saladier. Incorporez l’orge. Accompagnez l’agneau de cette salade.

Source: Recette Bien-être p. 32