Cooking tips

Ingrédients pour 2 personnes:
- ~250g de poulet émincé
- pâte de curry vert
- 2-3dl de lait de coco / lait de coco en poudre
- 4 aubergines thaï
(- des mini aubergines en grappe)
- 4 feuilles de citronnier kaffir
- 6 feuilles de basilic thaï
- 1 piment
- Un peu de fish sauce
- 1 c. à c. de sucre

Préparation:
1. Verser la pâte de curry et un peu d’huile (tournesol) dans une poêle et faire revenir doucement jusqu’à ce que l’arôme se développe.
2. Mouiller avec le lait de coco en poudre délayé dans 3dl d’eau chaude (NB: trop liquide, mettre moins d’eau).
3. Détacher les petites aubergines de la grappe, couper les grandes aubergines en 6 morceaux et les feuilles de citronnier kaffir en lanières.
4. Ajouter le tout au lait et laisser mijoter env. 10min en remuant continuellement.

5. Ajouter ensuite la viande de poulet (crue) coupée en lanières d’env. 1 cm et un piment épépiné et coupé en 4 lamelles.
6. Laisser mijoter 5 à 8 min en remuant. Si la sauce est trop épaisse, la diluer avec un peu de bouillon de poule.

7. Arrêter la cuisson. Avant de servir, ajouter la sauce de poisson, 1 cuillères à café de sucre et les feuilles de basilic hâchées. Servir accompagné de riz au jasmin.