Cooking tips

Ingrédients:
-1 pâte brisée
- 2 petites courgettes (~400g)
- 2 cuill. à soupe de feuilles de menthes ciselées
- 2 cuill. à soupes de feuilles de coriandre ciselées
- 100g de parmesan fraîchement râpé (en sachet ça marche aussi)
- 40cl de crème liquide
- 4 oeufs
- 50g d’amandes effilées
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre

Recette:
1. Lavez et essuyez les courgettes. Retirez les extrémités et râpez-les avec une grosse grille. Faites-les revenir 2 min à la poêle avec l’huile d’olive, à feu assez vif, sans remuer pour ne pas les écraser. Laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 190°C et préparez un moule.

3. Etalez la pâte au rouleau en un disque un peu plus grand que le moule, de 2 à 3mm d’épaisseur. Soulevez-la délicatement et posez-la dans le moule. Appuyez bien du bout des doigts dans les angles pour la faire adhérer, puis découpez nettement les bords. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.

4. Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les vivement en versant progressivement la crème. Ajoutez le parmesan, les herbes ciselées, salez, poivrez et mélangez.

5. Etalez uniformément les courgettes dans le fond de tarte, versez la crème aux oeufs et parsemez les amandes en surface. Enfournez et faites cuire 30 à 35 min, ou jusqu’à ce que la surface soit juste ferme et le bord de la pâte doré (ne faites pas trop cuire pour que la parte ressorte moelleuse. Lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche, c’est ok). Servez chaud, tiède ou froid.

Note to myself: quand je l’ai faite la pâte était trop molle, sans doute à cause de l’eau des courgettes. Peut-être qu’il faudrait essayer de les égoutter ou cuire un peu la pâte à vide avant de mettre la garniture..