Cooking tips » Sauces et condiments https://cooking.ashtom.net Tous nos ptits trucs en cuisine! Mon, 30 Jun 2025 21:19:26 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Pesto de coriandre https://cooking.ashtom.net/pesto-de-coriandre/ https://cooking.ashtom.net/pesto-de-coriandre/#comments Mon, 03 Jun 2019 20:51:08 +0000 Loana http://cooking.ashtom.net/?p=387 Todo

https://www.marmiton.org/recettes/recette_pesto-de-coriandre_308726.aspx

]]> https://cooking.ashtom.net/pesto-de-coriandre/feed/ 0 Béchamel inratable https://cooking.ashtom.net/bechamel-inratable/ https://cooking.ashtom.net/bechamel-inratable/#comments Fri, 01 Jan 2016 12:10:11 +0000 Loana http://www.ashtom.net/cooking/?p=171 Ingrédients (6 Portions, c’est-à-dire beaucoup) :

- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 60 cl de lait
- sel, poivre
- muscade râpée

Préparation de la recette :

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine, et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer (utiliser le fouet en bois), jusqu’à ce que la sauce épaississe. Monter le feu si nécessaire ou laissez reposer quelques secondes avant de recommencer à remuer ( la sauce va d’abord devenir plus liquide à force d’ajouter le lait, puis épaissir à nouveau après plusieurs minutes).
Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée.
On peut ajouter plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée : béchamel liquide ou très épaisse.

]]> https://cooking.ashtom.net/bechamel-inratable/feed/ 0 Sauce tartare Chatelain https://cooking.ashtom.net/sauce-tartare-chatelain/ https://cooking.ashtom.net/sauce-tartare-chatelain/#comments Sun, 01 Sep 2013 13:10:51 +0000 Loana http://www.ashtom.net/cooking/?p=97 - Mayonnaise
- Séré demi-gras (même quantité que mayonnaise)
- 1 Oignon ou échalote
- Cornichons
- Persil
- Ciboulette
- Aromat
- Sel
- Poivre

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